Page 7 - LBF
P. 7

Platou de brânzeturi Grand Affineur   80 g. / 120 g.   55 Lei  Piept de porc “crocant-fondant”, sos ravigote, legume crocante,
                                          piure de cartofi    120 g.  / 330 g.    75 Lei
 Le Brie à la truffe (cu trufe negre de Transilvania)   60 g. / 150 g.   70 Lei
 Jamon Ibérico de Bellota Cinco Jotas  50 g. / 110 g.   95 Lei  Cod în crustă de nuci, spumă, chipsuri de păstârnac, gălbiori şi condiment
                                             de gutuie    150 g.  / 250 g.    85 Lei
 Stridii La Perle Blanche No 3
 6 bucăţi   510 g.   90 Lei  Somon bio de Scoţia în vapori de lămâie verde, legume tinere cu roșii confiate,
                                      spumă de fructe de mare    140 g.  / 230 g.    85 Lei
 3 bucăţi   255 g.   45 Lei
                                  Lup de mare fript în stil basc, legume de sezon, vinete pai,
                                           sos de șofran    120 g. / 220 g.    95 Lei

                          File de viţel de Correze, sparanghel în strat fin de Comté, cremă de anghinare
                                         și sos amaretto    140 g.  / 280 g.     110 Lei

                                   File de vită iberică, cu paste Zita gratinate, ciuperci Morilles
                                         în vin alb matur     180 g.  / 350 g.    110 Lei
 Millefeuille de legume (anghinare, ardei piquillos, vânătă, dovlecel, roşie),
 spumă de brânză de capră, toast tapenade  120 g. / 180 g.   45 Lei  Pulpă de miel pregătită 7 ore, piure de vinete afumate, salată caldă de fasole
                                 boabe “coco” și condiment harissa    180 g.  / 350 g.    110 Lei
 Carpaccio de peşte, miez de lămâie, baton crocant provensal
 cu rozmarin   60 g. / 90 g.   55. Lei  Antricot Black Angus servit cu cartofi prăjiţi tăiaţi gros
                                          și sos béarnaise    250 g. / 430 g.    120 Lei
 Oul perfect cu trufe negre de Transilvania, Comté, foie gras
 și finger brioche   50 g. / 200 g.   55 Lei  Homar de Bretania rotisat, sos de unt și usturoi, fenicul crocant,
                                       mămăligă cremoasă    120 g.  / 350 g.    185 Lei
 Foie gras tradiţional de raţă, marinat în armagnac Laubade și
 vin dulce Tokaji, chutney, pâine prăjită   60 g. / 130 g.   55 Lei  Côte de boeuf fermier pentru două persoane (minimum 1000  g.), servit cu cartofi prăjiţi
                                  tăiaţi gros și sos béarnaise    min. 1000  / 1360 g.     320 Lei
 Tartar de scoici Saint-Jacques, spumă, anghilă şi
 condiment yuzu   70 g. / 100 g.   70 Lei   Antricot Wagyu Gold Label servit cu cartofi prăjiţi tăiaţi gros
 + shot de caviar Baeri   10 g.   190 Lei  și sos béarnaise    180 g.  / 360 g.    350 Lei

 Carpaccio de viţel cu ulei de nuci, spumă de hrean, baton
 provensal cu rozmarin și pickles   70 g. / 110 g.   70 Lei

 Supă de crustacee, ravioli crocant, trufe negre de Transilvania
 şi caju   40 g. / 300 g .   65 Lei

 Cremă de parmezan, gazpacho de roșii, spumă de avocado,  Miez de portocală, spumă de fructul pasiunii, sorbet de grapefruit și frangipane   170 g.   40 Lei
 finger sardines   110 g. / 160 g.  55 Lei
                           Château Jolys Cuvée Terrae Escencia 2011, Jurançon, Franţa (10 cl.)   40 Lei

                         Ciocolată spumoasă, cremoasă, crocantă, îngheţată de arahide cu sare afumată
                                            și piment d’Espelette   150 g.    35 Lei
                               Graham’s 10 Years Old Tawny, Porto, Portugalia (10 cl.)       45 Lei

                                    “Brioche perdue”, îngheţată de vanilie   200 g.   40 Lei
                               Disznoko Tokaji 5 Puttonoyos 2007, Tokaji, Ungaria (10 cl.)   55 Lei
 Pește proaspăt selecţia zilei, preparat în crustă de sare  Selecţie de îngheţată și sorbet de casă   120 g.   35 Lei
 sau “a la plancha”   100 g.   29 Lei  Château Roumieu 2013, Sauternes, Franţa (10 cl.)   35 Lei

 *servit cu legume “a la plancha” sau piure de cartofi  “Piña Colada” de ananas   150 g.   35 Lei
                               Moscato d’Asti, La Spinetta 2015, Piemonte, Italia (10 cl.)   20 Lei

 *Produsele noastre conţin alergeni sau pot conţine urme ale acestora. În cazul în care aveţi întrebari sau cunoasteţi că sunteţi alergic la   *Produsele noastre conţin alergeni sau pot conţine urme ale acestora. În cazul în care aveţi întrebări sau cunoasteţi că sunteţi alergic la
 o anumită substanţă, va rugăm consultaţi personalul restaurantului și veţi  fi informat referitor la tipul alergenilor și prezenţa acestora în   o anumită substanţă, vă rugăm consultaţi personalul restaurantului și veţi fi informat referitor la tipul alergenilor și prezenţa acestora în
 produsele noastre.Toate preţurile includ TVA. Cantităţile sunt exprimate în formatul (cantitate ingredient de bază) / (cantitate totală preparat).  produsele noastre.Toate preţurile includ TVA. Cantităţile sunt exprimate în formatul (cantitate ingredient de bază) / (cantitate totală preparat).

                                                                                                                10-11
   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11